Als Kind und als Noch-Nicht-Vegetarierin habe ich Spaghetti Bolognese geliebt. Nun habe ich ein vegetarisches Rezept gefunden, dass der Fleisch-Bolognese sehr ähnlich ist. Ich habe es noch etwas vereinfacht und verfeinert et voilá, hier ist es: Hester's Spaghetti Tofulese Rezept!

• 250 g Spaghetti
• 1 Packung Tofu Natur (ca. 200 g)
• 3 EL dunkle Soja-Sauce
• 1 EL Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• etwas Öl zum Braten
• 1 Zwiebel
• verschiedenes Gemüse (z.B.: Auberginen, Zucchini, Karotten, Paprika, etc.)
• 1 Packung passierte Tomaten (ca. 200 g)
• etwas Bio-Gemüsebrühe
• süßes Paprikapulver
• frische Kräuter
• Parmesan-Käse

• Tofu zerkrümeln, mit Soja-Sauce, Wasser und Zitronensaft mischen und ziehen lassen. 
• Zwiebeln und Gemüse schälen und klein schneiden; Kräuter waschen und klein hacken.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Tofu hinzugeben und anbraten. 
• Gemüse dazugeben und einige Minute bei mittlerer Hitze durchbraten. 
• Gemüsebrühe und passierte Tomaten sowie die Kräuter zur Tofu-Masse geben.  
• Alles noch etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.
• Spaghetti nach Anleitung kochen und abgießen.
• Spaghetti mit Tofu und Parmesan anrichten und servieren. 

Dazu ein knackiger Salat? Zum Beispiel mit Grünkohl und Granatapfel? Hier geht's zu meinem Grünkohlsalat-Rezept!