Heute zeige ich euch das Rezept zu einem meiner Lieblingskuchen: New York Cheesecake mit Blaubeeren! Er ist besonders cremig und durch die Blaubeeren sehr erfrischend und nicht zu mächtig. Dieser Kuchen darf auf keiner Geburtstagsfeier fehlen!

Rezept gefunden auf amerikanisch-kochen.de und angepasst.

Cheesecake-Boden:

• 200 g Vollkorn Butterkekse
• 40 g Zucker
• 115 g geschmolzene Butter

Cheesecake-Creme:

• 900 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 5 Eier (Raumtemperatur)
• 100 ml Sahne (Raumtemperatur)
• 1 TL Zitronenschale
• 2 Päckchen Vanillezucker

Cheesecake-Topping:

• 3 EL Himbeer-Marmelade 
• ca. 150 g frische Bio-Heidelbeeren
• etwas Puderzucker zum Bestreuen

Cheesecake-Boden zubereiten:

1. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und mit etwas Alufolie am Rand abdichten, damit die Butter nicht auslaufen kann.
2. Mit Hilfe eines Nudelholzes die Vollkorn Butterkekse in einem Gefrierbeutel nach und nach fein zerkrümeln.
3. Kekskrümel, flüssige Butter und Zucker miteinander vermengen, bis die Masse eine Konsistenz wie feuchter Sand hat.
4. Mit den Händen oder einem Löffel die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 
5. Nun die Form abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest werden kann.

Cheesecake-Creme zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren.
2. Zitronenschale und Eier hinzugeben und auf niedrigster Stufe gut verrühren.
3. Nun den Zucker, Vanillezucker und das Mehl in einer Schale vermischen und zu der Frischkäse-Masse geben, gut unterrühren. 
4. Sahne dazugeben und verrühren. 
5. Die Creme anschließend auf den erkalteten Chessecake-Boden geben und glatt streichen. 
6. Den Cheesecake in den Ofen geben und bei 180°C 10-15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 120°C runter stellen und ca. 60-90 Minuten weiter backen. Die Creme sollte am Ende der Backzeit in der Mitte noch etwas weich sein, sie wird beim Abkühlen fest.
7. Den Kuchen bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank lagern. Der Rand des Kuchens löst sich beim Abkühlen automatisch vom Rand der Form. 

Cheesecake-Topping zubereiten (am nächsten Tag)

1. Die Konfitüre gleichmäßig auf den Kuchen streichen und die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen.
2. Und zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.

mmmmhhh himmlisch :-)

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