Heute gibt es für euch eine kulinarische Erinnerung an meine Brasilienreise, die bahianische Spezialität Moqueca! Moqueca war ursprünglich ein portugiesischer Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten. Durch afrikanische Rezeptur, brasilianische Zutaten sowie importierte Früchte wie die indische Kassava hat sich das Nationalgericht aus dem Nord-Osten Brasiliens weiterentwickelt.

Mit dem brasilianischen Fischeintopf kam ich erstmals in dem kleinen 30.000 Seelenort Capim Grosso in Berührung, mitten im Landesinneren des Bundesstaates Bahia. Dort lebte ich zusammen mit fünf weiteren Freiwilligen aus dem Ausland in einer sozialen Einrichtung, unterrichtete Englisch und half in Sozialprojekten im Ort. 

Als wir dort ankamen, wurden wir erstmal in den brasilianischen Haushalt eingeführt. Diese Aufgabe übernahm Kelly. Sie brachte uns bei, wie wir nachhaltig in der Organisation leben konnten, wie wir die Räume sauber und die Mücken fernhielten, wie wir auf dem Wochenmarkt das beste Gemüse aussuchten und um die Preise feilschen konnten. Kelly war unsere Friseurin, Krankenschwester, sie plante unsere Geburtstage und veranstaltete Feste in unserem Garten. Sie kam jeden Vormittag zu uns, um mit uns zu kochen. Wir lernten viel über die bahianische Küche, die Zutaten und die Herkunft der zahllosen leckeren Rezepturen. Von all den fantastischen Speisen, war die Moqueca mein Lieblingsessen.

Jetzt geht’s aber los, hier kommt das Moqueca Rezept!

• 500 g Fischfilet (Seelachsfilet)
• 500 g Gambas
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch
• 2 EL Öl (originell wird rotes Palmöl verwendet - der Umwelt zur Liebe nehmen wir Rapsöl)
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Frischer Koriander
• Zitronensaft
• Reis als Beilage

• Fischfilets vorbehandeln: mit Zitronensaft besprenkeln, salzen, pfeffern, ausgepressten Knoblauch und Koriander hinzugeben
• Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf glasig in Olivenöl braten
• Tomaten und Paprika würfeln und dazugeben, so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt
• Ungesüßte Kokosmilch dazugeben und kochen
• Fisch würfeln und mit den Gambas in den Topf geben und noch ca. 10 min garen
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Koriander abschmecken
• Dazu den Reis servieren

Bom Apetite :-)

Dieses und weitere leckere Rezepte aus Südamerika gibt es übrigens von mir und meinen lieben Ex-KollegInnen auf blog.viventura.de!

Und den Reisebericht zu meiner Brasilienreise könnt ihr auf meinem Blog nachlesen! Viel Spaß beim Schlemmen und Träumen von der Ferne!