Mit hübscher Deko aus Puderzucker-Zitronenguss und Walnüssen sind die Muffins im Handumdrehen gemacht und ein schöner kleiner Hingucker für den gedeckten Frühstückstisch, nicht wahr? Also, perfekt für die Familienosterfeier. Und der Geschmack der Möhren Walnuss Muffins erst: himmlisch! Ein super saftigen Teig trifft auf würzigen Ingwer und süß-nussigen Topping.

• Original-Rezept von Dr. Oetker, Abwandlung von Hester Samoray
• Rezept für 12 Muffins                                  
• Vorbereitungszeit 30 Minuten, Backzeit 30Minuten!

Für den Teig:

• 100 g Möhren
• 100 g Walnusskerne
• 300 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Packung Backpulver
• 150 g brauner Zucker
• 1 gestrichenere Teelöffel gemahlener Ingwer
• 150 ml Speiseöl
• 200 g saure Sahne
• 2 Eier
• 2 EL Zitronensaft

Für die Glasur:

• 125 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 TL Wasser
• 12 Walnusskernhälften

• Möhren waschen, schälen und fein raspeln
• Walnusskerne fein hacken
• Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben
• Geraspelte Möhren, gehackte Walnusskerne und restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
• Teig in die Muffinförmchen verteilen
• Im Backofen etwa 30 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 180 °C; Heißluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3)
• Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen
• Für die Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einem dickflüssigen Guss Verehrern. Die Glaub dann dekorativ auf den Muffins verteilen
• Mit Walnusskernhälften garnieren

Tipp: Für kleine Kinder kann natürlich auch weniger Zucker verwendet werden.

Also dann, viel Freude beim Backen und ein fröhliches Osterfest allerseits!

Weitere süße Rezeptideen findet ihr hier!