Kitcha Fit-Fit ist eine Kombination aus zerrissenen Stücken Kitcha-Fladenbrot, geklärter Butter und berbere Gewürzen. Das für Ostafrika typische Gericht kann entweder mit Injera nach äthiopischer Art (ein Fladenbrot aus fermentiertem Teffmehl) oder mit eritreischem Kitcha hergestellt werden. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Fladenbrotreste jeglicher Art zu verzehren. Auch übrig gebliebenes Fladenbrot eignet sich dafür. Je trockener das Brot, desto mehr nimmt es die Gewürze und Butter auf. Das Gericht wird mit Joghurt zum Frühstück serviert. Im Gegensatz zu den meisten eritreisch-äthiopischen Gerichten wird Kitcha Fit-Fit normalerweise mit einem Löffel verzehrt, anstatt mit der rechten Hand.

• 300 g Vollkornmehl
• 200 ml Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 300 ml warmes Wasser
• 2 TL Rapsöl
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Berbere
• 0,5 TL Salz
• Naturjoghurt

Das Fladenbrot

• Das Vollkornmehl, das Weizenmehl und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
• Das warme Wasser dazugeben und mit den Händen durchkneten
• Der Teig wirkt dann wie ein sehr dicker Pfannkuchenteig
• Einen Teller mit Papiertüchern auslegen und beiseite stellen. 
• 1 El Rapsöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
• Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und den Teig mit feuchten Fingerspitzen vorsichtig einen breiten Kreis formen, der die Oberfläche der Pfanne bedeckt. 
• Die Pfanne bedecken und den Teig ca. 3 Minuten backen, bis die Teigoberseite glänzend und die Unterseite goldbraun ist. 
• Den Fladen vorsichtig umdrehen, abdecken und backen, bis die zweite Seite gebräunt ist
• 2 bis 3 Minuten. Weiter backen
• Das Fladenbrot auf den vorbereiteten Teller legen
• 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Vorgang mit restlichem Teig wiederholen. 
• Die Fladen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, um es für Kicha Fit Fit zu verwenden. 

Kitcha Fit Fit

• Die Butter in eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze zerschmelzen lassen
• Berbere hinzufügen und kochen unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen, bis das Gewürz brutzelt und duftend riechen. 
• Die Kicha-Stücke hinzufügen und mit Salz bestreuen. 
• Weiter vermischen, bis alle Kichastücke mit der Gewürzbutter überzogen und ca. 3 Minuten durchgewärmt sind. 
• Die Mischung in Schalen füllen und den Joghurt darüber geben
• Servieren und genießen :-)

Tipp: Fladenbrotreste können einen Tag lang bei Raumtemperatur in einer Plastiktüte aufbewahrt und bei schwacher Hitze in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden.

Hmmm lecker… das schmeckt köstlich nach fremden Ländern und erinnert mich an meine Reise durch Äthiopien im September 2012.

Nach Eritrea habe ich es noch nicht geschafft, aber das steht ganz oben auf der Liste. Sobald es die Corona-Lage wieder zulässt, fliegen wir zu Oma-Aboy und Opa-Adey nach Eritrea. Ich möchte nämlich unbedingt, dass meine Tochter ihre eritreischen Wurzeln hautnah kennenlernt.

Welche Länder stehen noch auf eurer Bucket-List?