Ob als Frühstück, Hauptspeise oder Dessert – diesen Klassiker mag jeder gern! Hier zeige ich euch, wie ihr klassischen Kaiserschmarrn zubereiten könnt! Ich verfeinere ihn mit ein paar gesunden Beeren und serviere ihn mit Naturjoghurt.

Als Kölnerin habe ich das Rezept von meinem Nürnberger Göttergatten beigebracht bekommen. Nicht, dass der Kaiserschmarrn seinen Ursprung in Franken hätte, aber zumindest in Bayern ist er weiter verbreitet als in NRW. 

Ich habe herausgefunden, dass der Kaiserschmarrn eine verfeinerte Form des Schmarrns ist, der zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche zählt. Der Kaiserschmarrn heißt so aufgrund Kaiser Franz Joseph I. Die Süßspeise wurde erstmals 1854 der österreichischen Kaiserin Elisabeth (Sissi) serviert. Das Gericht soll aber beim Anrichten versehentlich zerrissen sein. Es soll dann doch dem Kaiser besser zugesagt haben und so hat der Kaiserschmarrn seinen Namen erhalten. 

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 125 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Zucker
• 4 EL Butter
• 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
• 200 g Beeren
• 200 g Joghurt 

• Eier trennen. 
• Eigelb mit Mehl, Milch, Salz, Backpulver und Zucker zu einem glatten Teig mit dem Handrührgerät mixen und 10 Minuten ruhen lassen.
• Eiweiß zu einem stabilen Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 
• 2 EL Butter in eine Pfanne geben und den Teig in die Pfanne füllen. 
• Nach ca. 1 Minute die Blaubeeren in den Teig streuen und bei mittlerer Temperatur solange braten, bis die Unterseite fest ist. 
• Den Pfannkuchen wenden und die restliche Butter hinzufügen. 
• Nach dem backen den Pfannkuchen in Stücke reißen und mit Puderzucker bestreuen.
• Mit Joghurt servieren. 

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