Letzte Woche gab es Grünkohl vom SoLaWi Luisenhof. Anstatt es wie gewöhnlich zu kochen, haben wir einen knackigen Salat draus gemacht. Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Roh gegessen, gehört er zu den Vitamin C-reichsten Lebensmitteln und hat zudem noch viel Vitamin K. Der gesunde Salat wird aufgepeppt mit Quinoa oder Couscous; Granatapfel, Avocado und Walnüssen. Viel Freude bei der Zubereitung!

• 1 Bund Grünkohl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/2 Tasse Quinoa oder Couscous
• 1 Granatapfel
• 1 Hand voll Walnüsse
• 1 Avocado
• 2 EL Tahin Sesammus
• 1/4 TL Chilisauce
• Salz, Pfeffer

• Den Grünkohl waschen, Blätter vom Stiel trennen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL Zitronensaft hinzufügen sowie 2 Prisen Salz. Kräftig alles mit den Händen durchkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
• Quinoa in ein Sieb geben und mit Wasser abbrausen. Doppelte Menge Wasser aufkochen und Quinoa dazugeben, aufkochen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. 
• Granatapfelkerne aus der Schale schlagen und zum Salat geben.
• • Kleiner Tipp: Granatapfel in zwei Hälften trennen und mit einem Kochlöffel von außen drauf klopfen. Dann lösen sich die Kerne wie von selbst.
• Walnusskerne klein hacken und zum Salat geben. Avocadofleisch in kleine Stücke schneiden, mit 1 TL Zitronensaft vermischen und ebenfalls zum Salat geben. 
• Tahin mit dem übrigen Zitronensaft, Orangensaft und 6 EL Wasser cremig rühren. Mit Chilisauce und Salat und Pfeffer würzen.
• Quinoa zum Grünkohl geben, das Dressing unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Et voilá, bon appétit! Genießt es!

Das ursprüngliche Rezept habe ich übrigens bei den Küchengöttern entdeckt.