Zum ersten Geburtstag unserer Tochter haben wir eine Gartenparty mit vielen Freunden und ihren Kids veranstaltet. Wir haben ein Buffet mit Salaten und gegrillten Fleisch und Veggies vorbereitet. Kuchen gab es aber natürlich auch reichlich. Die Geburtstagstorte wollte ich selber machen, ich versuchte mich an einem doppelten Tortenturm, so ähnlich wie ich die Geburtstagskuchen noch aus den USA kannte. Ich fand ein Rezept für einen saftigen Marmorkuchen und eins für typisch amerikanisches Cream Cheese Frosting.

• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 250 g weiche Butter
• 200 g Schmand
• 1 gehaüfter Esslöffel purer Kakao (vom Bioladen)
• 1 Esslöffel Milch
• eine Kuchenform (ich habe zwei Kuchen hintereinander in einer 20" Form gebacken, um einen hohen Tortenturm zu bekommen)

• Das Mehl und das Backpulver mischen.
• Den Zucker und den Vanillezucker zusammen mit der Butter schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazu geben und unterrühren, den Schmand dazu geben und einrühren.
• Nun das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterrühren.
• Alles auf höchster Stufe für 2-3 Minuten aufschlagen, bis der Teig schön cremig ist.
• Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte mit Kakao und Milch verrühren.
• Die Kuchenform einfetten.
• Nun jeweils die Hälfte des hellen Teiges und die Hälfte des dunklen Teiges in die Kuchenform geben und mit einer Gabel durchziehen, damit die Marmorierung entsteht.
• Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen).
• Wenn der erste Kuchen fertig ist, auskühlen lassen und aus der Form lösen.
• Dann das gleiche mit dem restlichen Teig machen: die Hälfte des hellen Teiges und die Hälfte des dunklen Teiges in die Kuchenform geben und mit einer Gabel durchziehen, etwa 45 Minuten backen.
• Wenn ihr nur einen Kuchen backen wollt und eine größere Kuchenform nutzt, verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten. 

Solange die Kuchen backen, könnt ihr das amerikanische Cream Cheese Frosting zubereiten.

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 500 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleextrakt)
• 300 g Frischkäse
• Blaubeeren, Zuckerperlen Streuer, Zuckerstifte und Geburtstagskerzen zum Verzieren

• Die Butter mit dem Rühgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Das gesamt Puderzucker nach und nach hinzufügen, einige Minuten weiter aufschlagen bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mit einem Löffel oder Teigschaber noch einmal umrühren und die Masse von den Seiten und dem Boden unter die Masse rühren, dann mit dem Rühgerät kräftig aufschlagen, bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist.
• Die Vanillepaste unterrühren. Jetzt sollte die Masse eine feste Buttercreme sein.
• Den Frischkäse hinzufügen und kräftig unterrühren. Wieder die Masse von den Seiten und Boden unterrühren und noch einmal kräftig aufschlagen.
• Das Frosting nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest ist und dann gut verarbeitet werden kann.
• Jetzt könnt ihr das Frosting auf den ersten Kuchen schmieren und den zweiten Kuchen darauf fest "kleben". Nun dicke Frosting-Schichten auf den Kuchen und an die Ränder schmieren und die Torte nach belieben mit Blaubeeren, Zuckerperlen, den Zuckerstiften und Geburtstagskerzen nach eigenen Wünschen verzieren.

Und hier geht es zum Rezept für die zuckerfreien Baby Cupcakes.