Dies ist das beste Rezept, wenn ihr jemanden beeindrucken wollt - gesund und lecker und dazu noch außergewöhnlich und international. Couscous kommt aus der Nordafrikanischen Küche. Insbesondere in Marokko gibt es Couscous-Gerichte in allen Formen und Farben: mit verschiedenen Fleisch oder Fischsorten gemischt mit Kartoffeln und Gemüse, aber auch in vegetarischer Version. Oft wird er in einer sogenannten Tajine, einem Tontopf, gegart und schmeckt dadurch besonders zart. Bei uns gibt es den Couscous stattdessen in Alufolie oder Pergamentpapier aus dem Ofen, mit Garnelen, getrocknete Tomaten, Paprika und Zucchini verfeinert. Viel Spaß bei der Zubereitung!

• 1 Packung Bio-Tiefkühl-Garnelen
• 100 g Couscous
• 200 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 6 EL Olivenöl
• 6 getrocknete Tomaten 
• 1/2 Zucchini
• !/4 Blumenkohl
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Koriander und Minze)
• 1 Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer, Kapern nach Belieben

• Garnelen auftauen lassen.
• Wasser, Gemüsebrühe, Kurkuma und Öl in einem Topf erhitzen. Couscous unter Rühren hinzufügen und quellen lassen.
• Das Gemüse waschen. Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 
• Alles vermengen und mit gepresstem Knoblauch, Zitrone, den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Zwei große Stücke der Alufolie oder des Pergamentpapiers abreißen und ausbreiten, etwas Couscous darauf geben, das Gemüse sowie die Garnelen gleichmäßig darüber verteilen. Das Alu- bzw. Pergamentpaket an den Seiten zusammendrehen und einen Schwan daraus formen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten garen.
• Servieren, mit Salz, Pfeffer und Kapern nach Belieben verfeinern und genießen :-)

Dieses marokkanische Gericht erinnert mich an meine Rundreise durch die marokkanischen Königsstädte. Die Exotik der bunten Märkte von Marrakesch und das Tausend-und-eine-Nacht-Gefühl mitten in der Medina haben mich fasziniert und begeistert. Wart ihr auch schon mal in Marokko? Was hat euch beeindruckt?

Weitere exotische Gerichte von meinen Reisen folgen in Kürze auf Mama und Meer Rezepte! Schaut euch gerne mal um.